Aujourd’hui, c’est jour de fête. C’est pourquoi nous vous avons préparer un poisson sur mesure avec la recette du homard grillé au four. Vous nous en direz des nouvelles!
Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

€ € €

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Ingrédients pour 2 personnes

½ homard par personne en entrée ou 1 entier en plat

 

1 homard breton d’environ 600 g vivant
50 g de beurre
3 échalotes
10 cl de vin
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
20 cl de crème fraîche liquide entière
sel
poivre

Vins

Nous vous conseillons de proposer du vin blanc avec le homard grillé au four. Comme c’est jour de fête, nous vous dirigerons vers un Chablis, un Riesling ou un Pouilly-Fuissé

Recette de homard grillé au four

Préchauffez votre four à 200 °C. Pelez et ciselez les échalotes. Placez-les dans une casserole avec le vin, le beurre, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez blondir à couvert pendant environ 5 minutes puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Laissez infuser.

Coupez le homard dans la longueur et récupérez le jus. Disposez les 2 moitiés de homard vers le haut dans un plat allant au four, et enfournez pour 10 minutes.
Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois et mélangez avec le jus du homard.

Sortez le plat du four après 10 minutes de cuisson et aspergez les homards de cette sauce. Replacez au four pour 7 minutes.
Servez immédiatement.

« Le homard grillé au four n’est pas si compliqué que cela à cuisiner. Mais c’est un plat qui fait peur. La plus grande difficulté réside dans le fait de couper le homard, sinon, suivez simplement les instructions. »

C’est jour de fêtes

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