Chef Patoche vous propose de découvrir la recette de rôti de bœuf et sa marinade aux herbes. Préparez-vous à gouter un plat vraiment délicieux.

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 mn  par livre (cuisson saignante)

€ € €

***

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rôti de bœuf de 1,2 kg

2 belles noix de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

Poivre

 

Pour la marinade

1 branche de romarin

Thym

Laurier

Persil

3 feuilles de sauge

8 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

Sel

Poivre

Vins

Mercurey, Gevrey Chambertin, St-Emilion

Recette de rôti de bœuf et sa marinade aux herbes

1 heure avant la cuisson, sortir le rôti du frigo.

Dans un cul de poule mettre les herbes et l’ail. Ciseler. Ajouter l’huile, saler, poivrer et mélanger le tout. Badigeonner le rôti et laisser reposer pendant au moins 1 h.

 

Préchauffer le four à 200°

Enfourner le rôti après avoir déposer les noix de beurre dessus.

 

Servir avec des pommes de terre grillées ou rôties.

« Si vous avez la chance de cultiver des herbes profitez en !!!!

On ne sale jamais une viande rouge avant la cuisson mais toujours après sinon elle est moins tendre.

Afin qu’il ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer un rôti. Utiliser une spatule pour le retourner.  Il est conseillé d’arroser fréquemment le rôti avec le jus de cuisson et non de l’eau.

On ne sert jamais un rôti à la sortie du four. Une fois cuit, le déposer sur une grille et l’envelopper dans un papier de cuisson pendant 10 minutes avant de le découper. »

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