Découvrez la recette de filet de porc avec une sauce maison made in Chef Patoche. La surprise est au rendez-vous.
Temps de réalisation de la recette
Coût de la recette
Difficulté de la recette
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
€ €
*
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petites tranches de filet de porc
Pour la sauce :
2 oignons
1 échalote
3 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
30 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde aux noix
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Thym
Laurier
Herbe de Provence
Muscade
Piment d’Espelette
Sel
Poivre
Vins
Vacqueyras ou avec un vin blanc un Alsace grand cru Gewurztraminer
Recette de filet de porc sauce Chef patoche
Eplucher les oignons, l’échalote et l’ail. Les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une casserole avec l’huile d’olive. Laisser fondre.
Ajouter les moutardes. Bien mélanger et verser le vin blanc. Ajouter les herbes et les épices. Saler poivrer. Laisser cuire encore 15 mn à feu doux. 5 mn avant la fin de cuisson de la viande mettre la crème fraiche. Remuer délicatement ; rectifier l’assaisonnement
Pendant ce temps, mettre dans une poêle faire cuire les tranches de filets avec une petite noix de beurre. Saler, poivrer. Retourner les tranches afin qu’elles grillent bien.
2 mn avant de servir verser la sauce sur les tranches de filets de porc ; Remuer en tournant délicatement la poêle hors du feu.
Servir très chaud avec une poêlée de légume.
« N’hésitez pas à bien épicer la sauce. Ce sera un feu d’artifice pour vos papilles. Et lancez-vous en l’accompagnant d’un Alsace grand cru Gewurztraminer. »
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