Avec la recette de filets de poulet à l’estragon, nous vous proposons un plat économique et facile à cuisiner pour tous les jours.

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

*

Ingrédients pour 6 personnes :

6 beaux filets de poulet

1 boite de champignons de Paris émincés

1 tête d’ail

1 échalote

1 verre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde

Fonds de volaille

1 petit verre de whisky

2 cuillères à café de crème fraîche

Estragon (du potager !!)

Huile

Sel et poivre

Vins

Côtes de Blaye

Recette de filets de poulet à l’estragon

Eplucher  l’ail et l’échalote. Les émincer.

Dans une cocotte huilée, faites dorer, à feu vif les filets de poulets, sur toutes les faces.  Flamber le avec le whisky. Réserver.

Faire revenir l’échalote et l’ail en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.

Ajouter la moutarde et mélanger. Verser le vin, le fond de volaille  et l’estragon. Saler, poivrer. Remuer et remettre les filets de poulet.

Couvrir et laisser mijoter 40 mn à feu doux en retournant de temps en temps. Rajouter un peu de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson.

 

5 mn avant la fin de cuisson, faire réduire si besoin. Ajouter les champignons et la crème fraiche, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 5 mn avant de servir chaud avec une purée ou du riz.

« Les filets peuvent être remplacés par des morceaux de poulet. Plat au mélange de saveurs particulièrement agréable. »

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