Vous souhaitez cuisiner une entrée qui épatera vos invités? Facile! Avec la recette de carpaccio de bœuf. Rapide et simple à réaliser, vous êtes sur du résultat.

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 0

€ €

*

Ingrédients par personne :

5 tranches (entrée) 10 tranches (plat)

Parmesan

Huile d’olive

Piment fort en poudre

Paprika doux en poudre

½ citron jaune

Sel & poivre

Vins

Bourgogne ou Beaujolais

Recette de carpaccio de bœuf

Faites découper par votre boucher des tranches très fines dans un morceau de bœuf tendre. (Il s’en vend du tout tranché mais bien vérifier la DLC)

Dans une assiette verser un peu d’huile d’olive et saupoudrez doucement le piment, le paprika. Saler, poivrer et rajouter quelques goutes de jus de citron. Déposer les tranches de bœuf.

Recommencer l’opération si besoin. A la fin saupoudrer de parmesan ou de ciboulette.

Servir frais avec des frites.

« Cette appellation vient en fait du nom d’un peintre italien Vittore Carpaccio, né au XVème siècle. Elle a été donné à ce qu’est aujourd’hui la recette du Carpaccio par un chef du Harry’s bar en 1950 pour la Comtesse italienne Amalia Mocenigo qui ne pouvait pas manger de viande cuite. Les tons rouges des peintures de V.Carpaccio, faisant l’objet d’une grande exposition en 1950, ont inspiré le chef cuisinier Giuseppe Cipriani qui a donné son nom à sa préparation de bœuf cru aux couleurs lui rappelant le plat servi à la Comtesse.« 

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