Vous souhaitez commencer votre repas de la plus belle des façons? Nous avons la solution avec la recette de rillettes de porc

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : ½ h + ½ h

Temps de cuisson : 3 h

*

Ingrédients pour 12 personnes :

2 kg de rôti dans l’échine

1 kg de poitrine fraiche

200g de saindoux

1 verre de vin blanc

1 bouquet garni

3 cuillères à soupe de sel

2 cuillères à soupe de poivre

Vins

Rouge (Bourgognes, Côtes du Rhône, Bordeaux etc ….)

Recette de rillettes de porc

Découper le rôti en dés plus ou moins gros.

Découenner la poitrine puis découper là en morceaux. Bien vérifier qu’il n’y a plus d’os.

 

Faire fondre le saindoux dans une cocotte.

Mettre les morceaux de rôti, de poitrine découpés en morceaux et la couenne à revenir dans la cocotte. Faire dorer tous les cotés.

Verser le vin blanc et le bouquet garni.

Saler & poivrer

Laisser cuire 10 mn

 

Couvrir la cocotte et la mettre au four 3 h à 180°. Remuer 1 ou 2 fois.

Laisser refroidir 2 h. Enlever la couenne et les restes de bouquet garni.

Récupérer les morceaux petit à petit dans un saladier et les malaxer à la main au fur et à mesure afin d’obtenir des fibres plus ou moins grosses.

Passer la graisse au chinois et en recouvrir les rillettes

Mettre au frais au moins  24 h en attendant la dégustation. Servir à la cuillère bien sur !!!!

« Vous pouvez les mettre aussi en bocaux et les stériliser. Dans ce cas les rillettes se gardent plusieurs mois.« 

Quelles terrines choisir?

Terrine de faisan au foie gras

Besoin d'une entrée pour une occasion spéciale? Chef Patoche vous propose une terrine idéale avec la recette de terrine de faisan au foie gras Temps de réalisation de la recette Coût de la recette Difficulté de la recette Temps de préparation : 1 h Temps de cuisson :...

Terrine de poisson

Dans la famille des terrines je demande ... La recette de terrine de poisson. Rapide et facile à cuisiner cette entrée sera parfaite pour vos repas Temps de réalisation de la recette Coût de la recette Difficulté de la recette Temps de préparation : 15 mn Temps de...

Terrine de porc et poulet aux noisettes

Envie de profitez de terrines pour le week-end? Chef Patoche vous propose la recette de terrine de porc et poulet aux noisettes. C'est simple à cuisiner et c'est bon. Temps de réalisation de la recette Coût de la recette Difficulté de la recette Temps de préparation :...

Pin It on Pinterest

Share This