Vous recherchez une idée originale pour une occasion spéciale? Voici qui devrait vous plaire. La recette de de queues de langouste sauce Armoricaine.

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 30 mn + 30 mn

€ € €

***

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de Langouste par personne

50 gr de beurre

Cognac

Sel

Poivre

Pour la sauce :

50 gr de beurre

1 petite boite de concentré de tomates

½ boite de tomates pelées

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 carottes finement râpées

40/50 cl de vin blanc

1 cuillère à soue de vin rouge

Thym

Laurier,

1 pincée de Curry

Sel

Poivre

Vins

Chablis

Recette de queues de Langouste sauce Armoricaine

Après les avoir émincé, faire revenir dans le beurre l’oignon et l’échalote pendant 5/10 mn. Rajouter ensuite l’ail coupé en petits morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomates. Mélanger doucement. Verser le vin puis assaisonner avec le thym, le laurier, le curry. Saler, poivrer. Ajouter le vin rouge. Et laisser mijoter 30 mn.

5/10 mn avant la fin de cuisson de la sauce, couper les queues de langouste en morceaux (les décongeler avant si besoin) Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir dans du beurre les morceaux de langouste. Assaisonner puis les flamber avec le Cognac. Quand la sauce est prête, la passer au moulin à légumes et la verser sur les morceaux de langouste. Laisser mijoter 10 mn. Rectifier l’assaisonnement.et rajouter éventuellement un peu de Cognac

« Il est préférable de préparer ce plat la veille car la langouste donne du gout à la sauce. Vous pouvez laisser les queues de langouste entières. »

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