Chef Patoche vous propose de découvrir une spécialité Franc comtoise qui vaut le détour. La recette de Mont d’or chaud. Une alternative à la raclette au top

Temps de réalisation de la recette

Coût de la recette

Difficulté de la recette

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 35 mn

€ € €

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Ingrédients pour 5 personnes :

1 gros Mont d’or

1 kg de pommes de terre

5 tranches de jambon cru

Vins

Vin du Jura (Savagnin pour les amateurs)

Recette de Mont d’or chaud

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les rincer et les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.

Préchauffer le four à 200°.

Envelopper la boîte dans un papier d’aluminium. Faire quelques fentes sur le fromage. Verser 3 cuillères à soupe de vin blanc du Jura.

Cuire le Mont d’or pendant 30/35 mn jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Servir très chaud avec les pommes de terre et le jambon.

« Pour l’histoire et la connaissance du Mont d’or:
À l’origine, le rythme de production du Mont d’Or fut dicté par la météo. Dans les étables, nourries au foin, les vaches ne donnaient plus assez de lait pour fabriquer de gros fromages comme le Comté en hiver. En plus, les routes enneigées rendaient la collecte du lait vers les fromageries quasi impossible. Pour répondre à cette problématique, les fermiers Comtois décidèrent de travailler leur propre lait. Ils apprirent à composer avec le froid et s’en servirent pour concevoir un fromage unique à pâte molle : le Mont d’Or. Aujourd’hui, cette saisonnalité demeure, même si le Mont d’Or n’est plus fabriqué dans les fermes mais dans les fromageries. Plus l’hiver est rude et plus il se déguste de Mont d’Or ! Et voici des années que ça dure… Fromage de saison par nature, le Mont d’Or a fait de cette saisonnalité sa marque de fabrique. Les maîtres fromagers travaillent à son élaboration du 15 août au 15 mars. Le fruit de leur travail est proposé à la vente entre le 10 septembre et le 10 mai. »

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Salade au Comté

Aujourd'hui Chef Patoche vous propose une entrée originale sous forme de recette de salade. Mais pas n'importe quelle Salade. La recette de salade au Comté!!! Temps de réalisation de la recette Coût de la recette Difficulté de la recette Temps de cuisson : 30 minutes...

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