Recette de salade landaise

La salade landaise est un véritable hommage à la richesse des terroirs du sud-ouest de la France. Ce plat emblématique marie harmonieusement les saveurs du magret de canard, les notes sucrées des gésiers , et le croquant des noix et de la salade verte. C’est une recette qui invite à la découverte de la gastronomie landaise, tout en étant simple et rapide à préparer.

Salade Landaise

Recette de Patrick Ben BouazizPlat : SaladesCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps

20

minutes

Cuisson

30

minutes

Découvrez la salade landaise, une explosion de saveurs du sud-ouest qui transforme chaque bouchée en un voyage gustatif au cœur des Landes !

Ingredients

• Une salade de votre choix ou un sachet de feuilles de chêne

• 400 gr de haricots verts

• 2 pommes de terre

• 50 g de croûtons

• 200 g de gésiers de canard confits

• 100 g de magrets séchés

• 50 g de foie gras de préférence mi-cuit

• 50 g de cerneaux de noix

• Des tomates cerises

• De l’huile de noix et du vinaigre de framboise

• Du sel et du poivre (à doser selon vos goûts)

Les étapes

• Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante 20 mn (suivant la taille).
• En parallèle, faire cuire les haricots verts 10 minutes dans l’eau bouillante.
• Concassez les cerneaux de noix et découpez en 2 les tomates cerises.
• Coupez les magrets en lamelles et le foie gras en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer vos gésiers confits de 5 à 10 minutes, retirez-les quand ils sont bien dorés.
• Dans vos assiettes, disposez la salade.
• Ajoutez tous les ingrédients sur votre salade accompagnés de croûtons et arrosez généreusement de vinaigrette.
• N’oubliez pas d’ajouter des tranches de pain grillé sur la table !

Astuces pour plus de goûts

• Assaisonnement : Préparez une vinaigrette maison à base de vinaigre de vin rouge, de framboise ou balsamique, d’huile de noix, de moutarde à l’ancienne, de sel et de poivre pour sublimer les saveurs de la salade.
• Ajouts Gourmands : Parsemez la salade de quelques tranches de foie gras pour une touche de luxe et d’onctuosité.

La salade landaise est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à explorer les saveurs authentiques. En combinant des ingrédients de qualité et en suivant quelques astuces simples, vous pourrez facilement recréer chez vous ce classique de la gastronomie landaise. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, cette salade saura séduire vos invités par son équilibre parfait entre tradition et modernité. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies, et à partager ce moment de plaisir gourmand avec ceux que vous aimez. Bon appétit !